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咸鱼茄子煲怎么做最有营养

2020-03-24

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一、咸鱼茄子煲简介 二、咸鱼茄子煲图片 三、咸鱼茄子煲怎么做最有营养四、咸鱼茄子煲怎么做营养会流失五、咸鱼茄子煲各食材的处理方法咸鱼茄子煲简介咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜外层酥爽里层滑软。适合中老年人食用。茄子味甘、性凉在蔬菜中营养素含量中等但茄子富含维生素和维生素。茄子富含有大量的钾可调节血压及心脏功能预防心脏病和中风。咸鱼茄子煲图片咸鱼茄子煲怎么做最有营养做法 一、准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。捞出吸净水份。将吸完水份的茄条沾上干淀粉。入油锅炸至外表微黄捞出。接着放入鱼干略炸。葱姜蒜干红椒切好备用。将炸完鱼的油倒出留少许底油炒香调味料。加入炸好的鱼干。加入适量蚝油略炒。加入炸好的茄条加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。有高汤更好。大火煮开后煮至茄条变软鱼干的香味与茄条充分溶合关火。转入沙锅中再煮几分钟用水淀粉勾芡。最后撒葱花出锅即可。做法 二、把茄子去皮切成比较大的茄条块蒜头切片咸鱼切成细粒。热锅下克花生油把茄子放入锅内翻炒让茄子充分吸收油分吸收了油分的茄子很快就会软了然后把茄子倒出放在一边备用。热锅下克花生油把蒜头放入锅内翻炒然后放入猪肉碎翻炒至变色把咸鱼碎放入炒出香味把茄子放入翻炒。在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁倒入锅内焖茄子。取一个砂锅把茄子和肉碎放入砂锅内盖上中火盖子焖分钟鱼香茄子煲就做好了。做法 三、茄子切长条锅里放比炒菜多一倍的油把茄子放入煸炒一下。咸鱼和猪肉切小块猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿。锅里下蒜片姜片爆香猪肉。再放进咸鱼一起爆香。倒入煸过油的茄子。加适量开水加盖煮至茄子软淋加适量生抽、蚝油和砂糖调味。咸鱼茄子煲怎么做营养会流失鱼干是咸味的所以要略泡出味。蚝油和鱼干都有咸味所以这个菜不必再放盐。有高汤加入味道更佳。茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡既可防氧化又可在炸的过程中少吸油。茄子和鱼干都用油炸过所以在炒锅过程中油要少放或剩用锅中少许底油即可减少油腻感干红椒是我为了提味去腥而放不喜欢可去掉。咸鱼茄子煲各食材的处理方法咸鱼肉用清水浸泡分钟去掉鱼骨切成丁状。茄子去头尾削去外皮切成条状然后给每根茄条都沾上一层生粉。茄子属吸物直接油炸会吸油过多给茄条沾上一层生粉锁住外层可避免茄条吸油过多而且炸后用厨房纸吸干余油可防止成菜过于油腻。

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